お悩み解決のヒント
多加水食パンを作りたい
お悩み・ご相談内容
食パンで小麦粉100％に対し水を60～70％が一般的な加水量とされているが、水分量のを上げ食べやすい食パンを作りたい。
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旭製粉株式会社の「モイスト」を紹介しました。
ポイント
「モイスト」が水分をしっかり抱き込んでくれるので生地がしっとりします。
ポイント
糖類や油脂を多くすのではなく、水分量を上げることで食べやすくすることで、飽きの来ない食パンになります。
ミックス粉でココが変わった
８３％加水の食パンが出来ました。食パンの水分量が上がったことで食べやすなり、お客様からのリピートも増えました。また、水分が多く入ることで出来上がりの量が増えました。
ポイント
水分量が多い食パンは唾液量の少ない日本人にとって、とても食べやすくなります。
ポイント
野菜からの水分移行が少ないためサンドウィッチにもおすすめです。
課題解決例
お問い合わせから納品までの流れ
お問い合わせ
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ヒアリング
問題解決のために、現状の把握、要望をヒアリングさせていただきます。
お見積もり・
サンプル提案
打ち合わせをもとに、お見積り・ミックス粉のサンプルをご提案させて頂きます。
ご契約
商品、お見積りの内容で同意を頂けましたらご契約となります。
納品
商品に合ったラインで製造、納品いたします。
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旭製粉株式会社WEBMIXチーム
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