お悩み解決のヒント

餃子の皮の打ち粉を探している

お悩み・ご相談内容

餃子の皮を製造しているが、小麦粉を打ち粉に使用すると、広がりが悪く、再練りをしたときに生地が変質してしまう。

また、餃子を焼成すると焼き色にムラが出てしまい、見た目がわるい。

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当社商品の餃子の皮専用打ち粉「打ちっ子」を提案しました

ポイント

30メッシュの篩いから粉を落として、分散性の違いをみる

ポイント

小麦粉や馬鈴薯澱粉と比べて、分散性が高くまんべんなく広がることで、綺麗に手粉を付着することができます。
そのため、焼き色がとてもきれいにでます

ミックス粉でココが変わった

分散性がよくまんべんなく皮に付着させることが出来、焼き色もきれいに出ました。
再練り生地も問題なく使用でき、ロス率も減少しました。

ポイント

原材料は小麦粉、澱粉、炭酸カルシウムです。
再練りが容易にでき、生地が変質しにくいのが特徴です

ポイント

打ちっ子で作った餃子は、焼成後冷めても合わせ目が硬くなりにくいです

課題解決例

お問い合わせから納品までの流れ

お問い合わせ

お問合せフォームからお気軽にご連絡ください。

ヒアリング

問題解決のために、現状の把握、要望をヒアリングさせていただきます。

お見積もり・
サンプル提案

打ち合わせをもとに、お見積り・ミックス粉のサンプルをご提案させて頂きます。

ご契約

商品、お見積りの内容で同意を頂けましたらご契約となります。

納品

商品に合ったラインで製造、納品いたします。

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